Category: Cuisine

10848769_10205910240698017_2533852735090951470_o

Cooking – MY FAMILY FOOD CHANNEL

Besides her business, teaching and arts, V-Vis is a housewife and a mother of two. Cooking for her family is her passion and she loves to share her passion and her recipes for friends...

14449869_10210823388523642_5716580867405058829_n

Spicy fish cookies

สองแม่ลูกพยายามทำอาหารสุขภาพ โจทย์คือ โปรตีนอะไรก็ได้ ปรุงให้รสชาติดี โดยไม่มีแป้งและไขมัน เก็บใส่ตู้เย็นไว้กินกับสลัดหรือกินเปล่าๆได้หลายมื้อ เพราะขี้เกียจทำบ่อย จึงเอาเนื้อปลาหนึ่งกิโลมาบดผสมกับเครื่องแกงเผ็ดหนึ่งขีด น้ำปลาสองช้อน ไข่หนึ่งฟอง กระเทียมสับ ใบมะกรูด ปั่นทุกอย่างให้เนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันเหนียวนุ่ม ตักเป็นช้อนเหมือนคุกกี้ เข้าเตาอบยี่สิบนาที ให้ผิวหน้าเกรียมนิดๆ ออกมาหอมฉุย แต่งหน้าด้วยพริกแดงและใบมะกรูดหั่นฝอย ถ้าไม่อยากกินกับข้าว ก็ลดความเผ็ดและเค็มลงหน่อย อร่อยจริงจัง และไม่อ้วนจ้า  … เมนูนี้ ถ้ามีเพื่อนมากินข้าวด้วย เวลาอบเราจะห่อใบตอง รองข้างใต้แต่ละห่อด้วยผักและสมุนไพรหลากชนิด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และผิวสัมผัส เสิร์ฟพร้อมผักสดกรอบๆ (อย่างเช่นขมิ้นขาวและแตงกวาแช่เย็นเจี๊ยบ) เป็นเครื่องเคียงให้ดูมีชาติตระกูลหน่อย แต่ถ้าทำกินเอง แค่นี้ก็ใช้ได้ละ

porkbasil2

Santed pork with chilli & Basil leaves

ผัดกระเพราหมูสับรสเด็ด ถึงใครจะดูถูกเหยียดหยันว่า ผัดกระเพรา นั้นเป็นอาหารสิ้นคิด เพราะถ้าใครไปร้านอาหารตามสั่ง แล้วคิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี เมนูแรกๆ ที่หลุดปากออกมาโดยไม่ต้องเสียเวลาใคร่ครวญมากนักก็คือ ผัดกระเพรา ซึ่งอาจมีทั้ง กระเพราไก่ กระเพราหมู กระเพราเนื้อ หรือกระเพราทะเล ส่วนใครจะโปะไข่ดาวไข่เจียว หรือใส่ผักไม่ใส่ผักนั้นก็ตามแต่อัธยาศัย เท่าที่สังเกต ผักที่นิยมผัดกับกระเพราก็มีตั้งแต่ถั่วฝักยาว เห็ด ข้าวโพดอ่อน แครอท บางคนอาจใส่ก้านคะน้าที่ปอกจนเหลือแต่แกนในอ่อนๆ กัดแล้วหวานกรอบเพิ่มลงไปด้วย เพื่อเพิ่มให้มีวิตะมินและคุณค่าทางอาหารครบถ้วน ผัดกระเพรานั้นมีหลายสไตล์ตามแต่คนชอบ บางคนชอบผัดแบบแห้งๆ บางคนชอบน้ำขลุกขลิก แต่เคล็ดลับในการผัดให้อร่อยคือ น้ำที่ใส่ลงไปขณะผัดควรเป็นน้ำสต็อกหรือน้ำต้นกระดูก จะทำให้ผัดมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมโดยไม่ต้องพึ่งซุปก้อนหรือสารปรุงรส ส่วนประกอบ หมูสับ  3 ขีด...

562789_4571608131112_1493275185_n

Barbecued Spareribs

ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้งซอสบาร์บีคิว

IMG_8034

Crispy Dori

คริสปี้ ดอรี / ปลาดอรีชุบแป้งทอด